Produk akuatik terutamanya termasuk kategori berikut:
Produk ikan:
Produk ikan kering, seperti ikan kering, isi ikan dan kepingan ikan, dikeringkan atau dijemur-untuk memudahkan penyimpanan dan pengangkutan.
Produk ikan jeruk, seperti ikan masin dan pes ikan, dijeruk untuk meningkatkan rasa dan memanjangkan jangka hayat.
Produk ikan dalam tin, yang dibuat terutamanya daripada ikan, diproses dan dimeterai untuk memudahkan-pengangkutan jarak jauh dan-penyimpanan jangka panjang.
Produk kerang:
Produk kering seperti kerang dan abalon, serta-}untuk-sedia dimakan, kaya dengan protein dan asid lemak tak tepu serta mempunyai nilai pemakanan yang ketara.
Produk rumpai laut:
Produk kering seperti kelp dan bejana, serta simpul kelp yang diproses dan carik kelp, adalah berkhasiat dan mempunyai manfaat kesihatan tertentu.
Produk akuatik lain:
Produk udang seperti pes udang dan pes udang, serta produk ketam seperti batang ketam, masing-masing mempunyai rasa dan khasiat yang tersendiri, bergantung kepada ramuan dan kaedah pemprosesan.