500g perut babi: panaskan kuali kering untuk menghanguskan kulit dan hilangkan sebarang bau busuk.
Kikis kulit hingga bersih dengan pisau dapur, kemudian bilas hingga bersih.
Potong mengikut saiz-potongan kecil dan letakkan di atas pinggan.
Masukkan potongan daging babi ke dalam air mendidih, rebus sebentar, kemudian angkat dan toskan.
Panaskan minyak dalam kuali, masukkan daging babi dan perasa, kacau-tumis sehingga bau harum keluar.
Masukkan 400ml air, tutup dan renehkan dengan api perlahan.
Selepas kira-kira 5 minit, buka tutup dan kacau perlahan-lahan.
Reneh hingga empuk, kemudian kecilkan sos dan hidangkan.
Bagaimana cara memasak hong shao rou?