Bagaimana hendak mengacau-menggorengnya dengan lembut, berperisa dan tidak pernah keras atau kering?
Seorang chef yang berpengalaman selama 20 tahun berkongsi rahsianya.
Suhu pemotongan, perapan dan minyak semuanya penting.
Saya membeli separuh 500g daging lembu.
Ingat, daging lembu berbeza daripada daging babi, anda mesti dipotong melawan bijirin untuk menjadikannya lembut apabila dimakan.
Perap dengan perasa yang ditunjukkan pada skrin:
- Air bawang merah-halia
- garam
- serbuk ayam
- Lada putih kisar
- Memasak wain
- gula
- Putih telur
- Pati kentang
Untuk saderi, kupas dahulu, kemudian potong menjadi jalur -
ini memastikan ia lembut.
Sediakan bahan-bahan lain seperti bawang,
lada hijau dan merah, dsb.
Panaskan kuali dan masukkan minyak.
Biarkan minyak menyaluti bahagian tepi kuali untuk mengelakkan melekat.
Apabila minyak adalah kira-kira 30% panas (rendah-haba sederhana),
masukkan daging lembu dan kacau perlahan-lahan. Kacau-goreng sehingga masak sekata, kira-kira 80% siap.
Tuangkan lebihan minyak,
tinggal sedikit sahaja untuk menambah beg Maoge pra-dipotong,-lada jeruk prabasuh.
Ia diperbuat daripada cili dan halia yang ditapai dalam air garam tua -
rasa masam-amat pedas. Ia bagus untuk pelbagai jenis hidangan lada jeruk.
Setiap pek mengandungi dua beg;
satu beg berpasangan dengan kira-kira 500g bahan.
Oleh kerana lada jeruk sudah masin, tambah garam secukup rasa.
Masukkan buburan kanji untuk memekatkan sos,
kemudian sedia untuk dihidangkan. Daging lembunya sutera dan berperisa, setiap suapan terasa masam dan pedas yang mendebarkan.
Pautan video tentang cara memasak daging lembu paojiao-daging lada jeruk