Budaya masakan Cina, berakar umbi dalam Konfusianisme dan falsafah, mengejar "keharmonian lima rasa" dan menekankan keseronokan artistik, dengan inspirasi datang daripada perasa. Dari 2001 hingga 2011, jualan dalam industri perasa melonjak daripada 27.723 bilion yuan kepada 191.789 bilion yuan, dengan purata kadar pertumbuhan tahunan sebanyak 21.34%. Pada tahun 2010, industri perasa menduduki tempat kelima antara semua sub-makanan dan minuman dari segi hasil jualan, dengan kadar pertumbuhan-pada-tahun sebanyak 32.36%, menduduki tempat ketiga dalam semua subsektor-makanan dan minuman. Dengan penyatuan industri yang semakin mendalam, industri perasa dijangka meningkat.
Sebagai industri tradisional di negara saya, perasa telah lama dianggap sebagai kualiti rendah, nilai rendah dan pembungkusan yang buruk, sering dianggap sebagai "produk kecil." Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, dengan pembangunan ekonomi dan peningkatan perbelanjaan pengguna, produk perasa telah menjadi semakin khusus dan berfungsi, yang membawa kepada permintaan pasaran yang semakin meningkat. Di kawasan ekonomi yang maju, untuk setiap 10 yuan yang dibelanjakan untuk makanan, 1 yuan dibelanjakan untuk perasa. Pada masa ini, industri telah menjadi pasaran besar dengan jualan tahunan melebihi 100 bilion yuan, dan corak "produk kecil, pasaran besar" muncul dalam industri perasa.
Dari perspektif bersegmen, industri cuka mempunyai kepekatan paling rendah, menawarkan potensi besar untuk penyatuan masa depan dan sejajar dengan trend yang lebih luas ke arah penggunaan yang sihat. Derivatif cuka adalah banyak, berpotensi membuka segmen pasaran yang belum diterokai dan menjadi pemacu pertumbuhan baharu. Apabila persaingan dalam industri perasa semakin sengit, penggabungan dan pengambilalihan (M&A) dan operasi modal dalam kalangan syarikat perasa besar menjadi semakin kerap. Pengeluar perasa domestik terkemuka semakin mengutamakan penyelidikan pasaran, terutamanya dalam-analisis mendalam tentang persekitaran pembangunan industri dan demografi pengguna produk. Akibatnya, sejumlah besar jenama perasa domestik yang cemerlang telah muncul dengan pantas, secara beransur-ansur menjadi peneraju dalam industri perasa Cina.